Lenguaje del café: Nombres de mezclas tradicionales

La deducción está aún más en orden cuando se trata de mezclas de café. Las mezclas, por supuesto, son mezclas de dos o más cafés. Hay dos razones básicas para mezclar granos: Una es crear un café con un sabor que es mejor y más completo que, o al menos diferente del sabor producido por un café de un solo origen. La otra es reducir los costos mientras se produce una bebida sabrosa.

Casi todos los cafés comerciales que se venden pre-molidos en latas o bolsas son mezclados. Los tostadores comerciales podrían querer comercializar un café puro de Sumatra, por ejemplo, pero no pueden contar con obtener un suministro adecuado del mismo café mes tras mes para garantizar el riesgo de ofrecer un nombre que no sea reconocido y valorado inmediatamente por los consumidores.

Con muchas mezclas que se encuentran en las tiendas de cafés especiales, el nombre da alguna pista sobre el origen de los cafés involucrados. El más simple de interpretar es la famosa combinación de Moca del Yemen y Java, el Moca Java de la tradición. Tal mezcla no está diseñada para ahorrar dinero, sino para combinar dos cafés que se complementan entre sí. El Moca del Yemen es un café fuerte, afrutado, distintivo y de cuerpo medio, mientras que el Java (normalmente) es más suave, de tono más profundo y más rico. Juntos los dos cafés hacen una bebida más completa que cualquiera de los dos por separado. Aunque incluso aquí reina la ambigüedad de la mezcla: un café similar de Etiopía, Harrar, suele sustituir al Yemen en las mezclas Mocha-Java, y los cafés de Sumatra pueden sustituir al de Java. Sin embargo, la filosofía de la mezcla sigue siendo la misma.

Otras mezclas llevan el nombre del café dominante de un solo origen y combinan un café barato con un café de nombre más costoso. Así tenemos las mezclas de Jamaica Blue Mountain o las mezclas de Hawaii Kona. Lo ideal sería que las características del nombre del café siguieran apareciendo, con menos intensidad que en el caso de un café de origen único, pero de forma suficientemente distintiva. También hay un ahorro para el consumidor (y un beneficio para el vendedor). En otros casos, el mezclador puede utilizar cafés menos conocidos para imitar las características de un café más famoso y caro, produciendo mezclas Blue-Mountain Style o Kona Style.

Otra tendencia en la nomenclatura de las mezclas podría llamarse la generalmente geográfica. Encontramos una mezcla de América Central, o una mezcla del Caribe. O, nos encontramos con mezclas nombradas por la hora del día en que presumiblemente podríamos beberlas: La mezcla para el desayuno suele significar una mezcla de cafés de cuerpo medio y vigorosos tostados más ligeramente que las mezclas para después de la cena, que generalmente consisten en cafés de cuerpo más pesado y sabor más fuerte llevados a un tueste más oscuro.