Receta de pastel de café Streusel con canela y calabaza de temporada

Streusel, no strudel

Strudel es un postre tradicional de origen vienés. Se compone de finas láminas de masa envueltas alrededor de un relleno de fruta como manzana, cereza o albaricoque. Streusel, por otro lado, es una cobertura dulce y quebradiza de azúcar, harina y mantequilla originaria de Alemania (streusel significa algo «esparcido o esparcido» en alemán). Por lo general, se sirve encima de pasteles y tartas.

Hacer un pastel de café streusel de calabaza y canela

Ingredientes:

Para el streusel:

  • 1/2 taza de harina blanca orgánica
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de canela
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de nueces picadas

Para el pastel de café:

  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1 barra de mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de puré de calabaza
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de café instantáneo Waka + ½ taza de agua caliente
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de todas las especias
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el glaseado:

  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche de arroz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Aderezo opcional: nueces picadas

 

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 356 grados. Prepare un molde para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino en la parte inferior. Engrase todos los lados.

2. Para hacer el streusel: agregue la harina, el azúcar morena, la canela, 1/2 barra de mantequilla sin sal y 1/4 taza de nueces picadas en un tazón mediano. Mezclar todo con un tenedor hasta incorporar todos los ingredientes. Poner a un lado.

3. Para hacer la masa: Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada, todas las especias y la sal en un tazón mediano y mezcle todos los ingredientes. Poner a un lado.

4. En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes húmedos: mantequilla, puré de calabaza, yogur griego y huevos. Mezclar con un batidor eléctrico.

5. Agregue los ingredientes secos del paso 3 a la masa del paso 4 y mezcle hasta que quede suave.

6. Prepare el café instantáneo mezclando 1 cucharadita de café instantáneo Waka +1/2 taza de agua caliente.

7. Vierta el café en la masa de pastel combinada. Mezclar bien.

8. Extienda la mitad de la masa en el fondo del molde.

9. Capa de masa superior inferior con aproximadamente la mitad de la mezcla de streusel.

10. Extienda la masa restante sobre el streusel. Cubra con la segunda mitad de la mezcla de streusel.

11. Hornee por 35-40 minutos a 356 ° F (180 ° C) hasta que un palillo insertado salga con algunas migas.

12. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde durante unos 5 minutos.

13. Para hacer el glaseado: Combine el azúcar glass, el extracto de vainilla y la leche de arroz en un tazón pequeño. Batir hasta que quede suave. Agregue un poco más de leche o azúcar según sea necesario.

14. Espolvorea la guinda sobre el pastel de café. Adorne con nueces picadas.

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